יתרונות של קרש חיתוך מעץ

כששלפתי את המצרכים והתחלתי לקצוץ את הירקות למרק חורפי נעים, ראיתי הצצה בקרש החיתוך הפלסטיק הבלוי שלי. האם לא החלפתי אותו לפני שישה חודשים? חיפוש מהיר באמזון מראה לי שכן, הסט הזה אכן חדש. אבל נראה שהם לא הוחלפו כבר שנים.
עייף מההוצאות המתמידות של החלפת קרשי חיתוך מפלסטיק, שלא לדבר על הנזק שייצור כל כך הרבה פסולת פלסטיק גורם לכדור הארץ שלנו, החלטתי לבחון אפשרויות טובות יותר. אחרי שיצאתי ממאורת הארנבים המחקרית לאוויר צח, שם למדתי שהמיקרופלסטיק שמשתחרר עם כל חיתוך עלול לזהם את האוכל שלי ברעלים, החלטתי שהגיע הזמן ליצור משהו בר-קיימא ובריא יותר.
עברתי לעץ לפני כמה חודשים ואני יכול לאשר שעשיתי את המעבר - אני לעולם לא אחזור לפלסטיק. אני אוהב לחסוך כסף, להפחית פסולת פלסטיק, להפוך את הבישול למהנה יותר עבור כל המשפחה, ולחדד את הסכינים שלי בתדירות נמוכה יותר. קרשי החיתוך מעץ האלה מוסיפים אסתטיקה נוספת למטבח שלי ועכשיו אני תומך קרשי חיתוך מעץ.
כל מה שקראתי מצביע על כך שעץ הוא הגיבור האלמוני של עולם קרשי החיתוך מסיבות רבות. אין פלא שהוא כלי חיוני בכל תוכנית בישול בטלוויזיה, בכל סרטון מתכונים של יוצרי טיקטוק, ובכל מטבח, אצל שפים מקצועיים.
בסופו של דבר קניתי ארבעה קרשי חיתוך מעץ בצורות ובגדלים שונים ובמחירים שונים: קרש חיתוך קלאסי מעץ לגש מבית Sabevi Home, קרש חיתוך מעץ שיטה בגודל 18 אינץ' של Schmidt Bros מוולמארט, Italian Olive Wood Deli, וקרשי חיתוך מ-Verve Culture, וגם קרשי חיתוך מוולמארט. JF James. קרש חיתוך מעץ שיטה מאמזון. הם יפים ומושלמים לחיתוך ירקות, חיתוך חלבונים ושימוש בהם כמגשים. אני אוהבת כמה עשירים ואלגנטיים הם נראים, ומציגים את הפרטים השונים של סיבי העץ. והעובי הרבה יותר יוקרתי מגרסת הפלסטיק הדקה שלי. עכשיו הם נראים כמו יצירות אמנות מיניאטוריות במטבח שלי במקום משהו שאני צריכה להסתיר ממבוכה.
רוב האנשים משתמשים במדיח כלים ו/או באקונומיקה כדי לנקות ביסודיות קרשי חיתוך מפלסטיק, וייתכן שתחשבו שזוהי אפשרות היגיינית לחלוטין, אבל זה לא כך. "מחקרים מראים שקרש חיתוך מעץ בטוח יותר מפלסטיק מכיוון שהם נטולי חיידקים", אמר ליאם או'רורק, מנכ"ל Larch Wood Enterprises Inc.
שמתי לב גם שהסכינים שלי, שבעבר היו מתקהות מהר מאוד, נשארות חדות יותר זמן. "עצים כמו שיטה, מייפל, ליבנה או אגוז הם חומרים מצוינים בגלל ההרכב הרך יותר שלהם", אומר יצרן הסכינים ג'ארד שמידט, מייסד שותף של Schmidt Brothers Cutlery. "הרכות של עץ שיטה טבעי מספקת משטח נעים ללהבים שלך, ומונעת מהם להתקהות כמו קרשי חיתוך מפלסטיק מעצבנים."
למעשה, אף פעם לא הבנתי כמה רועש ומעצבן קרש החיתוך הפלסטי שלי - אני מתכווצת בכל פעם שהסכין שלי באה במגע עם המטבח המהדהד (ואני חוששת שכלב השנאוצר שלי יברח מהחדר). עכשיו חיתוך, קיצוץ וקיצוץ מרגיעים לחלוטין, שכן הסכין משמיעה צליל מרגיע עם כל לחיצה. קרש חיתוך מעץ מונע ממני להרגיש עומס בזמן הבישול אחרי יום ארוך ומאפשר לי לנהל שיחה או להאזין לפודקאסט בזמן הבישול מבלי להיות מוסחת.
מחירי קרשי חיתוך מעץ נעים בין 25$ ל-150$ ומעלה, וגם אם תשקיעו בקצה הגבוה של טווח מחירים זה, עדיין תרוויחו כלכלית בעוד שנה-שנתיים כי לא תצטרכו להמשיך לקנות פלסטיק. חלופות: בעבר רכשתי סט של קרשי חיתוך מפלסטיק ב-25$ ואני מחליף אותם לפחות פעמיים בשנה.
קודם כל, החליטו על שטח הפנים הנדרש. "הגודל תלוי באמת למה אתם רוצים להשתמש בו - חיתוך, קיצוץ או הצגת אוכל - וכמובן, במשטחים ובשטח האחסון שלכם", אמרה ג'קי לואיס, מייסדת שותפה ומנכ"לית Verve Culture. "אני אוהבת שיש את השטח הזה. מגוון גדלים כי לא רק שהם ניתנים לשימוש חופשי ככלי אוכל, אלא שאתם יכולים לבחור את הגודל הטוב ביותר לצרכים שלכם."
לאחר מכן, בחרו חומרים. רוב האנשים יעדיפו בסופו של דבר שיטה, מייפל, ליבנה או אגוז בשל הרכבם הרך יותר. במבוק הוא בחירה פופולרית וחומר עמיד מאוד, אך קחו בחשבון שמדובר בעץ קשה יותר וקצה הלהב יהיה קשה יותר ופחות ידידותי לסכין שלכם. "עץ זית הוא אחד העצים האהובים עלינו כי הוא לא מוכתם או מסריח", אומר לואיס.
לבסוף, למדו את הז'רגון, ההבדל בין קרש חיתוך בעל גרגירים קצה לקרש חיתוך בעל גרגירים קצה (ספוילר: זה קשור לעמוד השדרה המותני בו נעשה שימוש). קרשי גרגירים קצה (שלעתים קרובות בעלי דוגמת לוח שחמט) בדרך כלל טובים יותר לסכינים ועמידים בפני חתכים עמוקים (הנקראים "ריפוי עצמי"), אך יהיו יקרים יותר ודורשים מעט טיפול נוסף. מרקם הקצה זול יותר, אך נשחק מהר יותר ומקהה את הסכין מהר יותר.