אם צריך לשאול מה הכרחי במטבח, אז קרש החיתוך ללא ספק מדורג במקום הראשון. קרש החיתוך משמש לחיתוך ירקות ולהנחת כלי מטבח בסיסיים בנוחות. הוא עשוי בעיקר מעץ, פלסטיק או פלדה ומגיע בצורות שונות כמו מלבני, מרובע ועגול. מימי קדם ועד ימינו, ללא קשר לעוני או לעושר, הוא תמיד היה שזור קשר הדוק לחיינו.
אבות קדמונים בתקופה הניאוליתית המציאו מטחנה פשוטה לעיבוד מרכיבים, ששימשה כקודמו של קרש החיתוך. היא מחולקת לדיסק טחינה ומוט טחינה. דיסק הטחינה הוא אליפסה עבה עם בסיס, ומוט הטחינה הוא גלילי. מטחנת האבן לא רק דומה לקרש חיתוך אלא גם חולקת את אותה שיטת שימוש. משתמשים טוחנים ומועכים מזון על המטחנה, ולפעמים מרימים את מוט המטחנה כדי לדפוק, ובהמשך יוצרים מזון אכיל.
אל תוך החברה הפיאודלית, קרש החיתוך התפתח גם מאבנים גדולות וקטנות לגושי חיתוך פרימיטיביים, ולאחר מכן התפתח בהדרגה לקרש חיתוך עץ פשוט. החומרים משתנים ללא הרף, ורמת המראה שלהם הולכת וגדלה, דבר שניתן לייחס להמונים הרחפים של האנשים העובדים. הראשון שהחליף את אבן הריחיים הוא צורתו העבה של עמוד העץ. הוא עשוי ישירות מגזעי עץ חתוכים לרוחב, הצורה דומה לשורש העץ, המזג פרימיטיבי ומחוספס, המתאים ביותר לסכינים גדולות לחיתוך בשר ולקיצוץ עצמות.
ככל שרמת טכנולוגיית הייצור השתפרה, התפתח גם קרש החיתוך הנדרש למטבחים המסורתיים. עם כניסת שנות ה-80, כל מה שהיה מוכר לזקנים הפך ללא מוכר. בנוסף לקרש החיתוך הגולמי המקורי ולקרש החיתוך העץ, סוגי קרשי החיתוך המשיכו לגדול, החומרים המשיכו להתעשר, והצורה והתפקוד התגוונו בהדרגה.
כיום, עם התפתחות טכנולוגיית החומרים, ישנם קרשי חיתוך העשויים מבמבוק, שרף, נירוסטה, זכוכית, קליפות אורז, סיבי עץ, גומי סינתטי וחומרים אחרים.
זמן פרסום: 09 ביולי 2024