איך אפשר לדעת אם צריך להחליף קרש חיתוך?

1. על המראה

שריטות קשות וסימני סכין
כאשר פני קרש החיתוך מכוסים בחתכים עמוקים, חתכים אלה עלולים להפוך לקרקע פורייה לחיידקים. שאריות מזון נבלעות בקלות בסימני סכין וקשה לנקות אותן היטב, מה שמגביר את הסיכונים לבטיחות המזון. אם עומק החיתוך עולה על 1 מ"מ, או שהחתך על פני קרש החיתוך היה כה צפוף עד שקרש החיתוך הפך לא אחיד, כדאי לשקול להחליף את קרש החיתוך.

שינוי צבע ברור
לאחר שימוש ממושך, אם על קרש החיתוך חל שינוי צבע גדול, במיוחד כתמים שחורים, עובש או צבע חריג אחר, הדבר מצביע על כך שייתכן שקרש החיתוך זוהה על ידי עובש, חיידקים וכן הלאה. גם לאחר ניקוי וחיטוי, שינויי צבע אלה עדיין עשויים להיות קשים להסרתם, ובשלב זה יש צורך להחליף את קרש החיתוך.

סדקים חמורים
כאשר יש סדק גדול בקרש החיתוך, לא רק שקל לאגור בו אוכל, אלא גם עלול לספוג מים במהלך תהליך הניקוי, מה שגורם לגדילת חיידקים ועיוות של קרש החיתוך. אם רוחב הסדק עולה על 2 מ"מ, או שהסדק עובר לאורך כל קרש החיתוך ומשפיע על יציבות השימוש בקרש החיתוך, יש להחליף אותו בקרש חיתוך חדש.

2. בנוגע לבריאות

קשה להיפטר מריח
כאשר קרש החיתוך מדיף ריח לא נעים, ולאחר מספר פעמים של ניקוי, חיטוי (כגון ניקוי עם חומץ לבן, סודה לשתייה, מלח וכו', או חשיפה לשמש), הריח עדיין קיים, מה שעשוי להעיד על כך שקרש החיתוך זוהם קשות וקשה להחזירו למצב סניטרי. לדוגמה, קרשי חיתוך מעץ שהיו בשימוש זמן רב עלולים לספוג ריחות מזון ולייצר טעמים מעופשים או חמוצים.

טחב תכוף
אם קרש החיתוך מתעבש לעתים קרובות בתנאי שימוש ואחסון רגילים, גם אם מטפלים בעובש בכל פעם, פירוש הדבר שהחומר או סביבת השימוש של קרש החיתוך אינם תורמים לשמירה על הבריאות. לדוגמה, בסביבה לחה, קרשי חיתוך מעץ נוטים לעובש, ואם עובש מופיע שוב ושוב, יש להחליף את הקרש.

3. אודות זמן שימוש

לחומרים שונים יש אורך חיים שונה
קרש חיתוך מעץ: הוא משמש בדרך כלל כ-1-2 שנים ויש צורך להחליפו. אם הוא מתוחזק כראוי, ניתן להשתמש בו זמן קצר יותר, אך אם מופיעות המראה או הבעיות הבריאותיות הנ"ל, יש להחליפו בזמן.

קרש חיתוך מבמבוק: עמיד יחסית, ניתן להשתמש בו במשך 2-3 שנים. עם זאת, אם יש סדקים בחיבור, בלאי חמור על פני השטח ומצבים אחרים, יש להחליפו גם כן.

קרש חיתוך מפלסטיק: אורך החיים הוא בדרך כלל 1-3 שנים, תלוי באיכות החומר ותדירות השימוש. אם קרש החיתוך מפלסטיק נראה מעוות, שריטות חמורות על פני השטח או שינויי צבע בולטים, יש להחליפו בחדש.

באופן כללי, על מנת להבטיח בטיחות מזון ותנאי היגיינה לבישול, כאשר אחד מהמצבים הנ"ל מתרחש על קרש החיתוך, יש לשקול קרש חיתוך חדש.